ESPUMA DE PIÑA Y FRESA para MARIA (AECC)

Menuda sorpresa te vas a llevar cuando leas esto, o al menos eso es lo que yo pretendo, sorprenderte gratamente. Asi que no te hago esperar mas.
Voy a dedicarte un postre MARIA .
Tu me has inspirado para crear un nuevo apartado en mi humilde blog, asi que no podia hacer otra cosa q inagurarlo contigo. Alla vamos:

Lo normal seria hacer un bizcocho aromatizado, con cobertura de chocolate, relleno de alguna cremita rica, bañado en almibar...... pero no! No es un bizcocho lo que tu me inspiras, tu me inspiras fuerza, firmeza y determinacion y una gran sensacion de paz, de control, espero que dentro de poco sea tambien de autocontrol (sabes que trabajo muxo en ello). Y eso es lo que a mi me transmite esta receta, en la que he ido trabajando cada vez que te recordaba: dulzura y firmeza.
Este postre esta por supuestisimo dedicado tambien a Cristina y a todas la personas que trabajan con vosotros. Ellos me recibieron un dia, cuando llegue completamente perdida, asustada, enfadada y con un monton de sensaciones que ya conoceis.
La 1º vez que te vi me transmitiste una gran firmeza, antes mencionada, y despues descubri que aprenderia contigo a saber conducir mi fuerza. Tu no flaqueas, eso tambien lo he descubierto y hace que me sienta segura.
No se si me estare explicando Maria, pero que vuelvas a estar en mi vida con tus grandes consejos, cada vez que te necesito, me ha hecho crear un postre.
Me has servido de inspiracion, tu y toda la gente que trabaja contigo.
Como me considero artista, y nunca podre devolverte ni un poco de lo que tu me das y me estas enseñando, que menos que demostrate mi cariño y admiracion, haciendo para ti algo que creo no se me da del todo mal, que es cocinar.
Bueno, todo este rollo que te estoy soltando se resume con una frase utilizada por un gran artista, alguien sencillo y llano que tambien transmite y sabe enseñar como tu.

EL CAMINO SE DEMUESTRA ANDANDO Y EL CARIÑO COCINANDO.

Sin mas, te voy a contar los ingredientes que han hecho que te recordara y pensara que juntos eran como tu, pero en un postre dulce.

-LA PIÑA: Fruta de caracteristico sabor dulce y refescante, que hace q pensemos en el tiempo calido, en la playa, la libertad, el mar, los espacios abiertos donde se puede respirar.
-LA FRESA: Cuando llega esta pequeña fruta el mundo cambia, toda ella es un conjunto de minusculas y firmes sensaciones. Su intenso color, olor y sabor hace que sin darnos cuenta sepamos que llega el verano, tiempo de cambios y de alegria. Esta fruta es una joya de la cocina, si la mezclamos con azucar esta deliciosa y si la mezclamos con vinagre, y la dejamos macerar un par de horas, nos sorprende transformando el sabor de este en dulce. Es pura magia.
-LA NATA: Ingrediente fundamental en la cocina, sirve para dulce y salado. Con ella la vida de cualquier plato cambia. Niños y mayores se rinden a los placeres de esta mezcla, que hay que trabajar hasta el punto justo para transformarla de liquido a solido.
Con mimo sera excelente en su version liquida para platos salados, y batiendola fuertemente conseguiremos una consistencia firme para q cualquier dulce o relleno cobre vida. No se le puede pedir mas a ningun ingrediente, reune todas las caracteristicas fundamentales antes y despues de trabajar con el.

Ni por asomo he podido transmitir todo lo que tu me das, pero lo que si quiero que quede claro es que me inspiras y mucho, y eso sucede cuando uno esta o muy bien o muy mal, cuando hay intensidad, y eso tu a mi me lo das.
Millones y millones de GRACIAS no serian suficientes y tu lo sabes, pero de este modo te he podido decir sin llorar y sin q la verguenza me pare que eres muy importante desde que llegaste a mi vida y a la de mis padres.
Seguro que tu y Cristina entendereis bien este ultimo parrafo:

" Ojala nunca a partir de este mismo instante nadie os tuviera que conocer como lo he hecho yo, ojala q trabajarais en una pasteleria y os hubiera conocido comprando un postre como este o mas rico aun. Y ojala no tuviera que ir a buscaros mas, y nos vieramos durante muchos años en un banquito del paseo maritimo comiendo pipas (costumbre gaditana que sabes que no llevo del todo bien, jajaja). Ese momento tiene q llegar, por todo lo q trabajais y lo bien q lo haceis, tiene q llegar."

No creas que he llorado mucho, un par de lagrimillas tan solo ahora con este final lleno de ojalas, espero que estes orgullosa de mi.
Me moriria de verguenza diciendote directamente que te quiero mucho y que te daria un abrazo enorme de mas de una hora, ultimamente creo mas en los abrazos q en los besos, a saber porque?, creo que alguien tendria  que psicoanalizame, jajajja. Espero que esto te guste.

UN ABRAZO.

Bueno, ahora os dejo la sencilla receta de esta espuma, que haremos en nuestra TERMOMIX, y que podeis hacer de qualquier fruta. Los INGREDIENTES son los mismos para la de piña que para la de fresa, ( la de manzana, sandia o melon estan exquisitas tambien):

- 300 gramos de piña limpia, troceada y congelada, importante que este muy congelada, y si podeis estrujais un poco la piña para que suelte su jugo, asi la espuma tendra mas firmeza, con la fresa no hay problemas es una fruta " seca".
- 100 gramos de azucar.
- 2 claras de huevo.
- 2 cuxaraditas de zumo de limon.

Vamos con la ELABORACION:

1º  Con el vaso muy seco poner el azucar y pulverizar a velocidad maxima 10 segundos.

2º  Añadir la fruta congelada y triturar en velocidad 7-10, depende si queremos que quede algun trocito o toda triturada. Bajar los restos que hayan quedado en las paredes del vaso con la espatula.

3º Poner la mariposa en las cuchillas, incorporar las claras con las 2 cucharaditas de zumo de limon, durante 2 minutos a velocidad 3 y medio. ( yo particularmente para la fruta que tiene jugo, como es el caso de la piña o la sandia pongo 2 minutos y medio).

Para montar la nata en la TERMOMIX:

1º Con el vaso muy frio ( yo lo meto 15 minutos en el frigo, y despues lo seco muy bien), pulverizamos 50 gramos de azucar a velocidad 10, y colocamos la mariposa en las cuchillas.

2º Agitamos bien los 2 envases pequeños de nata para montar ( 35% de materia grasa), la vertemos en el vaso a velocidad 3 y medio sin tiempo. Iremos mirando y veremos cuando esta solida, tambien lo notaremos en el sonido.
Esta nata se puede aromatizar con canela, vainilla, cacao... yo para las espumas la prefiero sin aromatizar.

Espero haberme explicado bien y que os guste mucho.
Nada de esto hubiera sido posible sin la ayuda y el apoyo de mi madrina Ana Rosa, del fanstastico blog: LAS COSAS DE ANA.
Ahora a disfrutar todo el verano de estas estupendas espumas. GRACIAS. NAMASTE.